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中新网衡水2月15日电 题：寻味“京津冀最好意思湿地”全鱼宴：好滋味不怕“冷”云开体育，更不怕“慢”

作家 裴国荣 张凯 王鹏

全鱼宴，一个以鱼为主角的宴席，在“京津冀最好意思湿地”衡水湖，颇有认真：鱼要现捞现作念，这是当地东说念主“靠湖吃湖”的底气。

此间全鱼宴最早兴起于衡水湖足下渔村小饭铺，后迟缓闻名于当地，成为搭客尝鲜的重头菜。李秀巧是当地最早开饭铺的渔民之一，她家的全鱼宴菜品多达30说念。

衡水湖畔“跃龙居”饭铺责任主说念主员正在曝晒鱼干。(贵寓图)陈康 摄

“全鱼宴的食材得丰富种种，鲤鱼、草鱼、团鱼、白鲢、嘎鱼、鲇鱼等皆在菜单上。其中，木料灶铁锅炖大鱼号称经典。”农历腊月二十八，衡水湖畔的“跃龙居”饭铺交易正忙，李秀巧说，炖鱼的技巧是婆婆传给她的，如今每天有七八十桌宾客。

“牌号菜木料灶铁锅炖大鱼，得慢炖两小时身手入味，配上现烙的渔家烙饼，蘸上浓稠汤汁，一口就能尝尽贞洁的渔家仪态。”李秀巧称，其实一桌全鱼宴所求的“全”，不单鱼品数目的多与少，更是它的“六合东说念主和”。

“湖水好，鱼好，一都吃的东说念主特性相合，吃的如意，才是‘全’的真义。”世代居住在衡水湖畔的李秀巧，连年来见证了衡水湖的“生态丰充”：“湖水清了，鱼味鲜了，宾客多了，日子也越来越红火了。”

素有“京津冀最好意思湿地”之称的衡水湖，是华北平原保握池沼、水域、滩涂、草甸和林地等完竣湿地生态系统的国度级当然保护区。2025年11月，衡水湖初次发布捕捞季渔获情况专项拜谒评释，昔时开湖捕捞季时期，渔获品种结构发生显着变化，优质渔获带动渔民收入稳中有升。

2025年11月，“京津冀最好意思湿地”衡水湖的候鸟在浅滩处觅食。周津 摄

专程从天津来衡水湖不雅鸟的张洋洋，第一次吃到如斯丰富的全鱼宴：“颠簸，正本鱼不错这样鲜！”他举起手机连拍，直呼：“一又友圈九宫格都不够放。”

“全鱼宴如故成为衡水湖旅游景区‘舌尖上’的柬帖。”衡水滨湖新区文化旅游和体育业绩促进中心主任冯晓华说，全鱼宴不仅仪态颠倒，因为“鱼”与“余”同音，也带着东说念主们对好意思好生涯的期盼和追求。

有了“靠湖吃湖”的底气，“鱼来鱼往”饭铺雇主娘朱红蕊更是创出“一鱼多吃”的牌号菜品：花鲢鱼头经秘制酱汤慢炖后，搭配现烙的烙饼；鱼尾禁受清蒸工艺，仅以葱姜丝调味；鱼排与豆腐炖煮1个小时，制成浓汤；带筋鱼块经油炸后爆炒，制成干煸鱼丁；水煮鱼用腹地辣椒炝锅提味；鱼腹则以红烧口头烹制。

衡水湖畔“跃龙居”饭铺厨师展示炖鱼技能。(贵寓图)陈康 摄

其中最压轴确当属特性配菜野菜团子。“铁锅炖鱼配野菜团子是咱衡水湖特有的年味儿，解腻又爽口。”朱红蕊说，过年时期只作念点餐，不作念包桌，如果门客念念尝鲜“一鱼多吃”，得提前预订，店里能字据需求作念出“一鱼六吃”、“一鱼八吃”，以致“一鱼十吃”。

现在，“鱼来鱼往”的包桌订单已满满当当排到正月十五。显着，简直可爱吃这一口的云开体育，富有有耐烦。朱红蕊笑说念，“好滋味，不怕‘冷’，更不怕‘慢’。”(完)