我以为白灼才是猪肝最顶级的烹调面容，念念要猪肝嫩滑，口感无渣就一定要裹粉(任何作念法王人如斯)，清洗的时候一定要拿啤酒来揉搓，这步不可不详。薄切莫得口感，切1cm足下的厚度最佳，生烫的时刻死一火在一分半足下，不要回想不熟，独一这几个要道点掌控好，这谈菜念念不可口王人难。

食材：猪肝、啤酒、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、食用油、葱、蒜、红椒、干红辣椒、豆豉、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖

作念法：

1、猪肝切厚片放入盆中，倒入极少啤酒和淀粉揉搓两分钟用净水淘洗干净；

2、控干水分倒入碗里，加入一丝盐、白胡椒粉、一勺生抽、两大勺淀粉，用手持匀，使每一派猪肝王人裹上浆，再倒点食用油，腌制一刻钟；

3、准备一锅滚水，烧滚水的破绽不错准备料汁(可见我前几篇「蒸鱼全能料汁」)，并把小料切好；

4、水烧开后转最小火，把腌制的猪肝在碗中持几下，放入锅内不要搅拌防备脱浆，转中火一分半钟用漏勺轻轻鼓动而且捞出装盘；

5、淋入调好的料汁，嫌死力的不错径直淋买来的蒸鱼豉油，然后放上蒜末、干辣椒、红椒和葱段，淋上两勺热油即可。

二、鸭血：保举食谱鸭血烧豆腐

鸭血烧豆腐通俗可口又下饭，尤其女孩子要多吃些鸭血，又补血又补雌激素！

食材：鸭血、豆腐、豆瓣酱，配料：姜蒜、小米辣、葱末

作念法：

1、鸭血加盐和料酒焯水备用

2、起锅倒入适量食用油，油热后爆香配料，放入豆瓣酱，把豆瓣酱的红油炒出来后倒入一碗滚水，煮沸以后放焯水的鸭血和豆腐，煮沸后勾芡，待汤汁浓稠了撒上一把葱花就不错出锅了。

3、用老豆腐的话，需要焯水处置，我用的是内酯豆腐，径直下锅就不错。

三、羊肉：保举食谱酸菜羊肉

我是个酸菜脑袋，岂论是东北酸菜依然四川酸菜，我王人额外爱吃，今天作念个酸菜羊肉，酸菜的酸爽和羊肉的鲜好意思会通，太可口啦。

食材：酸菜、羊肉卷、香菜、香葱、小米辣、八角、盐、白糖、味精、十三香、白胡椒粉、香油。

作念法：

1、酸菜清洗两遍，挤干水分备用。

2、起锅烧油，下入葱花、小米辣，炒出香味后倒入酸菜，炒干炒出水汽后加入滚水，加入一个八角，加适量盐、极少白糖、味精、十三香、白胡椒粉，煮10分钟。

3、下入羊肉卷（怕羊肉卷出沫不错提前焯一下水），倒入香菜、葱花，淋极少香油，出锅。酸菜确凿配头太可口了，下次作念个酸菜白肉。

四、木耳：保举食谱白菜炒木耳

这个菜不错说是从小吃到大，额外家常，食材通俗作念起来也容易，可口又下饭。

食材：泡好的木耳，白菜，胡萝卜、香醋、淀粉水。调味料：十三香，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精

作念法：

1、把白菜的叶子和帮分开，后边炒的时候要先炒帮，另外白菜帮也要片成片。

2、油热爆香葱花蒜末，下入白菜帮炒熟再放菜叶，翻炒至断生了就下胡萝卜和木耳，翻炒均匀规律倒入调味料，翻炒两下喷东谈主香醋，和淀粉水，翻炒均匀出锅前放点蒜末就不错了。

五、莲藕：保举食谱墨鱼干莲藕汤

我家一到秋冬天的时候就爱煲这个汤喝，别小看这一碗汤，食材丰富，相互搭配，好喝的同期滋阴养血还不上火。

食材：莲藕、墨鱼干、莲子、红皮花生、陈皮、猪骨、姜片

作念法：

1、墨鱼干寝息前泡上，第二天把它的黑膜给撕掉，然后切成块。鸡爪和猪骨头加料酒和姜片焯水去腥，最佳把鸡爪的指甲剪掉。

2、莲藕削皮拍烂切块，食材王人准备好后全放进砂锅里，加水炖上两个小时，时刻到后放盐，即可出锅。

六、乌鸡：保举食谱莲子乌骨鸡汤

秋季的餐桌跟汤分不开，干燥的征象需要多注入一些水分，也需要进行稳妥的退换和进补，煲汤其实莫得什么时候含量，只需要好的食材和填塞的时刻，对于调料，能少用尽量少用，主要喝汤，吃食品最本确凿滋味。

作念法：

1、干莲子、黑豆提前浸泡一小时，乌骨鸡切块备用

2、把乌骨鸡放入砂锅加足量净水，微微煮开后撇去浮沫（好的鸡不需要焯水）

3、加入极少料酒，大火开盖去腥2分钟，放入葱段、姜片，倒入莲子、红枣、黑豆，煮开后调成小火炖1.5小时，半途不错撇去名义的过剩油脂（炖烂也没事，主要喝汤），加入枸杞10分钟，加盐调味，起锅后按个东谈主口味可加葱点缀。